單項選擇題食物中鐵吸收率最高的是（）

A.動物血
B.魚
C.蛋黃
D.大豆
E.小麥


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1.單項選擇題下列食品中蛋白質生物學價值最高的是（）

A.雞蛋
B.牛奶
C.瘦豬肉
D.豆制品
E.魚

2.單項選擇題我國居民膳食中蛋白質的主要來源是（）

A.糧谷類
B.蔬菜類
C.肉類
D.蛋類
E.豆類及其制品

3.單項選擇題下列氨基酸哪個不是成人所必需的（）

A.色氨酸
B.組氨酸
C.纈氨酸
D.苯丙氨酸
E.異亮氨酸

4.單項選擇題食物蛋白質的生物學價值主要取決于（）

A.蛋白質的必需氨基酸總量
B.蛋白質的必需氨基酸和非必需氨基酸比值
C.蛋白質的必需氨基酸比值
D.儲留氮與攝收氮比值
E.蛋白質的必需氨基酸含量和比值