單項(xiàng)選擇題糧食水分含量為多少時(shí)霉菌繁殖產(chǎn)毒能力最強(qiáng)（）
A.13％～14％
B.14％～16％
C.17％～18％
D.18％～19％
E.19％～20％
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1.單項(xiàng)選擇題在相對(duì)濕度為90％以上時(shí)，主要適合什么繁殖（）
A.濕生性霉菌
B.中生性霉菌
C.干生性霉菌
D.各種霉菌
E.各種細(xì)菌
2.單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用四個(gè)方面的指標(biāo)包括感官、物理、化學(xué)和（）
A.貨架時(shí)間
B.加工方式
C.微生物
D.食品性質(zhì)
E.病理
3.單項(xiàng)選擇題若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認(rèn)為食品何時(shí)受人和溫血?jiǎng)游锛S便的污染（）
A.陳舊
B.近期
C.多次重復(fù)
D.既有陳舊又有近期
E.一次
4.單項(xiàng)選擇題魚類腐敗可用K值來(lái)表示，K≤20％表明魚體新鮮，K值大于多少表示魚體開(kāi)始腐?。ǎ?/a>
A.30％
B.40％
C.50％
D.60％
E.70％
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用的農(nóng)藥是（）
A.六六六和DDT
B.有機(jī)磷
C.擬除蟲菊酯
D.氨基甲酸酯類
E.溴乙烷
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防止苯并（a）芘危害的措施是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
什么是瘦肉精？對(duì)人有哪些危害？
題型：?jiǎn)柎痤}
食品中微生物增殖速度，菌相組成和優(yōu)勢(shì)菌種主要取決于（）。
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去除食品中的多環(huán)芳烴可用下列哪些方法（）
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)人體健康具有威脅的甲醛主要來(lái)自（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
大腸菌群MPN
題型：名詞解釋
有害金屬鎘主要蓄積的部位是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響食品腐敗變質(zhì)的因素是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品中細(xì)菌的菌相
題型：名詞解釋
防止黃曲霉毒素污染的主要措施是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題