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單項選擇題

兒童少年肥胖的判定方法有多種，我國常用的是（）

A.目測法
B.年齡別體重
C.身高標準體重法
D.身高／體重冪指數(shù)
E.體重／身高比

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單項選擇題

在烹調(diào)菠菜、茭白等蔬菜時，最常用的方法是用開水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣吸收的因素，該影響因素是（）

A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
E.單寧酸

單項選擇題

蔬菜應現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久的熟蔬菜會引起（）

A.蛋白質(zhì)分解
B.咸度增加
C.亞硝酸鹽增加
D.水分減少
E.調(diào)味品分解

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