多項(xiàng)選擇題在發(fā)酵中，對面粉質(zhì)量的要求，表現(xiàn)在（）兩個(gè)方面。
A.產(chǎn)生氣體能力
B.發(fā)酵力大
C.發(fā)酵時(shí)間長
D.保持氣體能力
E.氧化霉作用
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題面肥中除含有酵母菌以外，含有（）、乳酸菌。
A.醋酸菌
B.醋霉菌
C.雜菌
D.雜醋菌
E.雜霉菌
2.多項(xiàng)選擇題主坯在發(fā)酵中所積累的氣體有兩個(gè)來源，分別是（）。
A.酵母呼吸
B.酒精發(fā)酵
C.分解酸堿
D.酸堿中和
E.主坯膨松
