單項選擇題隨著加熱溫度的不斷升高，下列哪種變化最終導致蛋白質(zhì)變性（）
A.靜電相互作用逐漸下降
B.疏水相互作用逐漸增大
C.構想熵的迅速下降
D.范德華力逐漸下降
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1.單項選擇題蛋白質(zhì)在等電點時具有的特點是（）
A.不帶正電荷
B.不帶負電荷
C.在電場中不泳動
D.溶解度最大
2.單項選擇題焙烤食品的主香成分是（）
A.吡嗪
B.吡咯
C.吡咯啉
D.咪唑
