單項(xiàng)選擇題和面的手法大體分為（）。
A.抄拌法、調(diào)合法、攪和法
B.機(jī)器和面、手工和面
C.陰陽手法、摺疊手法
D.抄拌法、調(diào)和法
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)制作工藝中常使用的乳化劑主要是（）。
A.蛋糕油
B.人造奶油
C.乳化面包油
D.乳化脫模油
2.單項(xiàng)選擇題冷水面團(tuán)適用于制作（）。
A.蒸餃
B.鍋貼
C.水餃
D.湯餃
