單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)制作工藝中常使用的乳化劑主要是（）。
A.蛋糕油
B.人造奶油
C.乳化面包油
D.乳化脫模油
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1.單項(xiàng)選擇題冷水面團(tuán)適用于制作（）。
A.蒸餃
B.鍋貼
C.水餃
D.湯餃
2.單項(xiàng)選擇題食物中毒的特點(diǎn)具有突然性、劇烈性和爆發(fā)性，而且（）。
A.沒(méi)有潛伏期
B.潛伏期短
C.潛伏期長(zhǎng)
D.潛伏期不穩(wěn)定
