單項選擇題糧食水分含量為多少時霉菌繁殖產毒能力最強（）
A.13%～14%
B.14%～16%
C.17%~18%
D.18％～19％
E.19%～20%
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1.單項選擇題在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是（）
A.魚油
B.豬油
C.牛油
D.羊油
E.奶油
2.單項選擇題若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認為食品何時受人和溫血動物糞便的污染（）
A.陳舊
B.近期
C.多次重復
D.既有陳舊又有近期
E.一次
3.單項選擇題大腸菌群包括腸桿菌科檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和（）
A.埃希菌屬、黃桿屬
B.埃希菌屬、克雷白菌屬
C.克雷白菌屬、假單胞菌
D.沙雷菌、埃希菌屬
E.克雷白菌屬、沙門菌
4.單項選擇題菌落總數可以預測什么和評定食品腐敗變質的程度（）
A.食品耐貯藏期限
B.食品保潔程度
C.食品價格
D.食品變率
E.食物營養(yǎng)
5.單項選擇題細菌的菌落總數的食品衛(wèi)生學意義是將其作為什么的標志（）
A.食品中的菌數
B.食品中細菌種類
C.食品等級
D.食品清潔狀態(tài)
E.以上都不對