單項(xiàng)選擇題糧谷類食物蛋白質(zhì)的第一限制性氨基酸為（）
A.苯丙氨酸
B.蛋氨酸
C.蘇氨酸
D.賴氨酸
E.亮氨酸
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1.單項(xiàng)選擇題下列牛乳和母乳比較中正確的陳述是（）
A.牛乳的乳糖含量低于母乳
B.牛乳的鈣含量低于母乳
C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D.牛乳的脂肪含量低于母乳
E.牛乳的乳清蛋白低于母乳
2.單項(xiàng)選擇題食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）
A.95%
B.85％
C.70%
D.80％
E.90％
3.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)凈利用率表達(dá)為（）
A.消化率X生物價
B.功效比值X生物價
C.消化率X功效比值
D.利用率X生物價
E.消化率X利用率
4.單項(xiàng)選擇題食物中含氮量占蛋白質(zhì)的多少由氮計算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)即是6.25（）
A.10％
B.14%
C.12%
D.16％
E.17%
5.單項(xiàng)選擇題超氧化物歧化酶（SOD）的主要組成成分是（）
A.銅
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.鉛
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N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和（）
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