單項選擇題食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）
A.95%
B.85％
C.70%
D.80％
E.90％
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1.單項選擇題蛋白質凈利用率表達為（）
A.消化率X生物價
B.功效比值X生物價
C.消化率X功效比值
D.利用率X生物價
E.消化率X利用率
2.單項選擇題食物中含氮量占蛋白質的多少由氮計算蛋白質的換算系數即是6.25（）
A.10％
B.14%
C.12%
D.16％
E.17%
3.單項選擇題超氧化物歧化酶（SOD）的主要組成成分是（）
A.銅
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.鉛
4.單項選擇題下列哪些礦物質在孕婦膳食中強調要增加（）
A.鈣、氯、鈉、鉀
B.鐵、鋅、鉻、錳
C.鈣、鐵、鋅、碘
D.銅、鈣、碘、硒
E.鈣、鐵、鋅、硒
5.單項選擇題下列哪組全部是人體必需氨基酸（）
A.天門冬氨酸、苯丙氨酸
B.亮氨酸、賴氨酸
C.纈氨酸、丙氨酸
D.蛋氨酸、絲氨酸
E.丙氨酸、谷氨酸