單項選擇題蛋泡面團之所以膨松,是氣體受熱膨脹的()作用。

A.發(fā)酵
B.生化
C.化學
D.物理


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1.單項選擇題在大米中所含淀粉絕大部分是支鏈淀粉的是()。

A.秈米
B.粳米
C.糯米
D.香米

2.單項選擇題推切法用來切一些()而不能一刀將原料切斷的刀法。

A.無韌性
B.軟性
C.有韌性
D.不帶骨