單項選擇題食用開胃菜要用到的餐具是（）。

A.頭盤刀
B.龍蝦簽
C.蝸牛叉
D.黃油刀


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1.單項選擇題中餐廳服務中，接近最后點菜時間才到餐廳的客人，應安排在（）。

A.靠門口區(qū)域
B.靠窗口區(qū)域
C.靠廚房區(qū)域
D.餐廳角落區(qū)域

2.單項選擇題房間內將桌椅安排端正擺放或呈V型擺放的會議臺型布置方式是（）。

A.劇院式
B.教室式
C.弦月式
D.馬蹄形

3.單項選擇題餐廳運送各種物品的基本工具是（）。

A.手提籃
B.托盤
C.裝飾盤
D.收納箱

4.單項選擇題如遇住店客人等候就餐時，迎賓員應（）。

A.請客人回客房等候通知
B.推薦附近酒店
C.替客人叫外賣
D.婉拒客人

5.單項選擇題小型宴會查詢和核實細節(jié)、促進銷售的常見方式是（）。

A.電話預訂
B.面談預訂
C.傳真預訂
D.網(wǎng)絡預訂