判斷題

制作八寶飯的糯米，首先要用熱水浸泡，吸足水分后才能蒸制。

答案：錯(cuò)誤

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煮制帶餡心面點(diǎn)的特點(diǎn)是：餡心鮮嫩飽滿，制品滑爽，重量增加。

答案：正確

面點(diǎn)成型工藝中自里向外切的手法稱為推切。

答案：正確

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