咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

雞粒餡是（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。