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調(diào)味品應(yīng)做到隨進(jìn)隨用，大量購進(jìn)，一起儲存。
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調(diào)味品應(yīng)按一定的溫度、濕度、避光要求和通氣環(huán)境分類儲存。
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應(yīng)根據(jù)調(diào)味品不同來選擇各種不同的造型盛器。
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應(yīng)根據(jù)調(diào)味品不同的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)合理選用盛裝器具。
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在調(diào)味時，可以在保持風(fēng)味特色的前提下，根據(jù)季節(jié)變化，適當(dāng)靈活處理。
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保持風(fēng)味特色是調(diào)味的原則之一。
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調(diào)味的一個原則是：下料必須恰當(dāng)、適時。
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原料在加熱后調(diào)味，可稱為輔助調(diào)味。
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原料在加熱中調(diào)味，可稱為基本調(diào)味。
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原料在加熱中調(diào)味，可稱為定型調(diào)味。
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如何讓各種復(fù)合味適合人們的口味、愛好，是廚師手藝高低的一個衡量標(biāo)準(zhǔn)。
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