單項選擇題歷史上，最先采用填食法飼養(yǎng)家禽的是（）
A.古羅馬人
B.法國人
C.古希臘人
D.古埃及人
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1.單項選擇題凡上雞、鴨、魚等一類的整體菜，在擺放時不要將雞頭、鴨尾、魚脊對著（）
A.主賓位
B.主人位
C.副主人位
D.陪、譯座
2.單項選擇題斟酒時，瓶口不可擱在杯口上，應相距（）
A.1厘米
B.2厘米
C.5厘米
D.10厘米
3.單項選擇題湯盅用于盛裝冷湯或麥片粥，有時與湯盤通用，用時下面墊一個（）
A.主菜盤
B.甜點盤
C.面包盤
D.開胃品盤
4.單項選擇題餐廳內木制家具通常需要定期在其表面上一次家具蠟，周期一般為（）
A.半年
B.一年
C.8個月
D.一個季度
5.單項選擇題根據客人就餐時使用的頻率，餐廳里使用的器皿占大多數的是（）
A.玻璃類
B.金屬類
C.陶瓷類
D.塑料類
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我國一般將餐飲連鎖經營劃分為標準連鎖經營、（）和特許連鎖經營三種形式。
題型：填空題
按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，餐飲從業(yè)人員健康證明的有效期是自健康證明簽發(fā)之日起至（）
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地方定價目錄的制定者是（）
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下列關于法人的描述是正確的有（）
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《飲食業(yè)油煙排放標準》的實施監(jiān)督主體是縣級以上人民政府（）
題型：填空題