單項選擇題苦杏仁多為山杏的種子，這種杏仁含脂肪約50%，含有（）和苦杏仁酶
A.苦杏仁苷
B.維生素
C.毒素
D.龍葵素
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1.單項選擇題白果（）果實成熟，有隨圓形、倒卵形和圓珠形
A.5月
B.7月
C.10月
D.12月
2.單項選擇題優(yōu)良品質的椰蓉質地柔軟、顆粒均勻，用手觸摸時微黏且有少量（）留在手上，感官上色澤新鮮。
A.椰汁
B.椰肉
C.椰殼
D.椰棕
3.單項選擇題（）是豆中之王，被譽為“植物肉”或“綠色的乳?！?。
A.赤豆
B.大豆
C.綠豆
D.豌豆
4.單項選擇題黑油皮栗產于遼寧省丹東，它個頭大，每個平均（）以上
A.10克
B.20克
C.30克
D.40克
5.單項選擇題從原料的性質看，餡心分為（）、素餡和葷素餡
A.甜餡
B.仿葷
C.特色餡
D.葷餡
