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A.制作方法
B.切配
C.裝盤
D.鹵汁管理

A.鹵變渾
B.菜變色
C.鹵湯發(fā)黏
D.鹵汁發(fā)酵

A.新鮮的口感
B.酸辣可口的口感
C.生脆的質(zhì)感
D.脆嫩爽口的質(zhì)感

A.鋁制品
B.不銹鋼制品
C.陶制品
D.銅制品

A.花椒、辣椒
B.香葉
C.花椒
D.大料、花椒

A.經(jīng)調(diào)制好的鹵汁
B.經(jīng)發(fā)酵的鹵汁
C.經(jīng)發(fā)酵的料
D.鹽鹵