判斷題煮制小米粽子應(yīng)冷水下鍋，旺火燒開(kāi)，慢火燜制，以免夾生。
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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