多項選擇題餐飲企業(yè)接待的人數(shù)數(shù)量受（）的硬件條件限制。

A.菜肴品種的多少
B.餐位數(shù)的多少
C.餐廳環(huán)境
D.菜肴價格的高低
E.營業(yè)面積的大小


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1.多項選擇題按照菜單的用途，菜單可以分為（）。

A.自助餐菜單
B.送餐菜單
C.套餐菜單
D.宴會菜單
E.散點菜單

2.多項選擇題下列關于餐飲業(yè)的表述正確的有（）。

A.餐飲業(yè)發(fā)展水平可以反映一個國家或地區(qū)經濟發(fā)展和人民生活水平提高的程度
B.餐飲業(yè)是促進國內外經濟文化交流、提供后勤服務的重要行業(yè)
C.餐飲業(yè)是國家的歷史、地理、人文的綜合反映
D.餐飲業(yè)勞動就業(yè)的重要渠道

3.多項選擇題關于固定菜單的表述正確的有（）。

A.有利于食品成本控制
B.有利于采保標準化
C.有利于職工勞力的安排和設備用具的充分利用
D.有利于防止盲目購買設備和閑置設備所造成的浪費

4.多項選擇題餐飲生產與工業(yè)生產的不同點表現(xiàn)在（）。

A.同步性
B.個別生產
C.定量與定性相結合
D.生產程序

5.多項選擇題下列屬于發(fā)酵或者半發(fā)酵類茶的是（）。

A.烏龍茶
B.紅茶
C.白茶
D.綠茶
E.黑茶