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芙蓉魚(yú)片的制作中,選用新鮮魚(yú)肉并去除魚(yú)皮和魚(yú)骨,是保證魚(yú)片質(zhì)量和口感的關(guān)鍵。
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魚(yú)圓的攪拌過(guò)程中,攪拌的方向和時(shí)間對(duì)于魚(yú)圓的口感和質(zhì)地具有重要影響。
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在制作魚(yú)圓時(shí),剁魚(yú)肉時(shí)要適當(dāng)加入水,以保證魚(yú)肉的細(xì)膩度和口感。
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