單項(xiàng)選擇題增加維生素C的攝入量可抑制食管癌發(fā)生的機(jī)制是（）
A.減少亞硝酸的攝入
B.阻斷亞硝基化反應(yīng)
C.抑制胃內(nèi)硝酸鹽還原菌的活性
D.增加亞硝酸鹽的排出
E.以上都不是
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1.單項(xiàng)選擇題甲基汞中毒的主要表現(xiàn)為（）
A.胃腸系統(tǒng)損害癥狀
B.神經(jīng)系統(tǒng)損害癥狀
C.骨骼系統(tǒng)損害癥狀
D.消化系統(tǒng)損害癥狀
E.泌尿系統(tǒng)損害癥狀
2.單項(xiàng)選擇題用鹽酸水解法生產(chǎn)的酸水解植物蛋白調(diào)味液中可能含有（）
A.丙烯酰胺
B.氯丙醇
C.雜環(huán)胺類化合物
D.亞硝胺
E.亞硝酰胺
3.單項(xiàng)選擇題痛痛病的主要致病機(jī)制是（）
A.重金屬鎘對(duì)巰基酶的抑制作用
B.重金屬鉻對(duì)巰基酶的抑制作用
C.重金屬汞對(duì)巰基酶的抑制作用
D.重金屬鉛對(duì)巰基酶的抑制作用
E.以上都不是
4.單項(xiàng)選擇題有些食品在高溫烹調(diào)過(guò)程中易于產(chǎn)生雜環(huán)胺類化合物，主要是由于這類食品富含（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.水
5.單項(xiàng)選擇題下列最容易被甲基汞污染的食物是（）
A.藻類植物
B.魚(yú)貝類食品
C.乳制品
D.谷類
E.蔬果類
最新試題
河豚毒素含量最多的器官是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
阿托品可緩解下列哪種中毒的癥狀（）
題型：多項(xiàng)選擇題
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的區(qū)別有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
某男性平常特別喜歡吃西蘭花和花菜，通過(guò)攝取這些蔬菜他能夠獲取到較多的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于DRIs的七個(gè)指標(biāo)下面說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
某女性從藥店買回來(lái)的某品牌大蒜油保健品，聞起來(lái)有刺激性的臭味，主要是因?yàn)槠渲泻校ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要毒作用機(jī)制為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物成分的營(yíng)養(yǎng)素不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
發(fā)芽的馬鈴薯食物中毒的原因、癥狀及預(yù)防措施？
題型：?jiǎn)柎痤}
河豚毒素的毒作用部位為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題