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判斷題

豬舌的初加工步驟為：清水沖洗，開水燙洗，剪下舌根，刮去表皮，清洗。

答案：錯誤

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單項選擇題

魚類供食用的主要是軀干部位。魚的軀干由肌肉組織、（）和骨骼組織等構(gòu)成。

A.纖維組織
B.分生組織
C.脂肪組織
D.結(jié)締組織

四季豆的菜豆疑集素受冷水沖洗可破壞。

答案：錯誤

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