單項(xiàng)選擇題在磨刀的時(shí)候,兩手持穩(wěn)刀,將刀身端平,刀刃朝外,刀背向里,刀與磨刀石夾角為()

A.3%~5%
B.10%~15%
C.3%~10%
D.5%~10%


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

2.單項(xiàng)選擇題片刀的特點(diǎn)有()

A.刀身輕薄
B.尖劈角大
C.刀膛較厚
D.刀背較厚

3.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)刀法適用于加工凍肉()

A.推拉刀切
B.拉刀切
C.推刀切
D.鋸刀切

4.單項(xiàng)選擇題以下哪些原料適合直刀砍()

A.南瓜
B.排骨
C.豆腐
D.青菜

5.單項(xiàng)選擇題麥穗形花刀的刀紋是運(yùn)用直刀推剞和()的方法加工而成的常用于目魚腰子等原料。

A.斜刀推剞
B.斜刀拉剞
C.直刀拉剞
D.平刀推剞

最新試題

食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。

題型:判斷題

食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。

題型:判斷題

食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。

題型:判斷題

氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。

題型:判斷題

雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。

題型:判斷題

食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。

題型:判斷題

空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。

題型:判斷題

白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。

題型:判斷題

雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。

題型:判斷題

小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。

題型:判斷題