單項選擇題以下關(guān)于菜單的操作描述正確的是哪一項（）？

A.酒店餐廳至少每季度更換一次早餐菜單
B.早餐菜單至少需要包含7大種類，25個菜品
C.早餐更換菜單時應(yīng)根據(jù)客人的喜好調(diào)整菜品
D.早餐菜單應(yīng)公開張貼在客人用餐區(qū)


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2.單項選擇題以下關(guān)于餐飲市場詢價制度中，要求選取不少于3家供應(yīng)商進行詢價的原材料是哪一項（）？

A.米、面、食用油、調(diào)味品
B.面、食用油、肉類、調(diào)味品
C.米、食用油、調(diào)味品、水產(chǎn)品
D.米、面、食用油、肉類

3.單項選擇題如家汽車站店3月份餐廳菜肴收入60000元，酒水收入15000元。原材料成本30000元，酒水成本10000元，員工工資7500元，能源費用9500元，餐具損耗640元。以下對餐廳3月份毛利率的計算和判斷正確的是哪項（）？

A.45%，不符合公司標(biāo)準范圍
B.47%，不符合公司標(biāo)準范圍
C.50%，符合公司標(biāo)準范圍
D.55%，符合公司標(biāo)準范圍

5.單項選擇題下列餐廳菜肴售價、毛利率的計算方式正確的是哪項（）？

A.售價=成本*（1-毛利率），毛利率=毛利額/售價*100%
B.售價=成本/（1-毛利率），毛利率=成本/售價*100%
C.售價=成本/（1-毛利率），毛利率=毛利額/售價*100%
D.售價=成本*（1-毛利率），毛利率=成本/售價*100%