單項(xiàng)選擇題如家汽車(chē)站店3月份餐廳菜肴收入60000元,酒水收入15000元。原材料成本30000元,酒水成本10000元,員工工資7500元,能源費(fèi)用9500元,餐具損耗640元。以下對(duì)餐廳3月份毛利率的計(jì)算和判斷正確的是哪項(xiàng)()?

A.45%,不符合公司標(biāo)準(zhǔn)范圍
B.47%,不符合公司標(biāo)準(zhǔn)范圍
C.50%,符合公司標(biāo)準(zhǔn)范圍
D.55%,符合公司標(biāo)準(zhǔn)范圍


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2.單項(xiàng)選擇題下列餐廳菜肴售價(jià)、毛利率的計(jì)算方式正確的是哪項(xiàng)()?

A.售價(jià)=成本*(1-毛利率),毛利率=毛利額/售價(jià)*100%
B.售價(jià)=成本/(1-毛利率),毛利率=成本/售價(jià)*100%
C.售價(jià)=成本/(1-毛利率),毛利率=毛利額/售價(jià)*100%
D.售價(jià)=成本*(1-毛利率),毛利率=成本/售價(jià)*100%

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于餐廳貨品驗(yàn)收時(shí)進(jìn)行質(zhì)量和數(shù)量的驗(yàn)收人員要求描述正確的是哪項(xiàng)?()

A.廚房人員,廚師長(zhǎng)
B.廚房人員,當(dāng)班經(jīng)理
C.餐廳主管,運(yùn)營(yíng)經(jīng)理
D.餐廳主管,財(cái)務(wù)

5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于“菜單更新最需要考慮的因素”的是哪項(xiàng)()?

A.菜品利潤(rùn)
B.本餐廳廚師的烹飪習(xí)慣和特點(diǎn)
C.本餐廳菜肴烹飪的難易程度
D.本餐廳的菜肴的點(diǎn)擊率

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Four Seasons(四季)屬于奢華五星級(jí)酒店。()

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()促使酒店企業(yè)開(kāi)展有組織的銷(xiāo)售,并應(yīng)用各種推銷(xiāo)術(shù),建立分銷(xiāo)渠道和開(kāi)展廣告宣傳。

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題型:判斷題