單項(xiàng)選擇題在進(jìn)行餐廳員工人數(shù)設(shè)定時(shí)須考慮的因素是下列哪項(xiàng)（）？

A.酒店房間的數(shù)量和客房營(yíng)業(yè)額
B.酒店餐廳的供應(yīng)形式和客源
C.酒店餐廳的餐位數(shù)量和客源
D.酒店餐廳的營(yíng)業(yè)額和供應(yīng)形式


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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于巡視廚房必須關(guān)注的工作內(nèi)容是哪項(xiàng)（）？

A.衛(wèi)生
B.地面水漬
C.員工狀態(tài)與著裝
D.進(jìn)貨量

2.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于對(duì)餐廳服務(wù)員的工作內(nèi)容描述，不包括哪項(xiàng)（）？

A.負(fù)責(zé)為客人提供接待、預(yù)訂、問詢、結(jié)帳等服務(wù)
B.在任何工作時(shí)間，提供主動(dòng)、熱情、耐心、細(xì)致、準(zhǔn)確、高效的服務(wù)
C.努力樹立酒店良好的品牌和公眾形象。
D.每天關(guān)注客人意見，并做好客人投訴處理工作

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于餐廳管理的描述，不正確的是哪項(xiàng)（）？

A.廚房人員負(fù)責(zé)制定酒店食品采購(gòu)計(jì)劃，抓好食品采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫保管等工作
B.餐廳員工手部不準(zhǔn)佩戴任何飾品。
C.餐廳主管制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織技能培訓(xùn)，不斷提高餐廳服務(wù)人員的服務(wù)技能。
D.餐廳主管協(xié)調(diào)餐廳對(duì)外服務(wù)與廚房的關(guān)系，合理調(diào)配人力，提高服務(wù)效率。

4.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)餐廳主管工作描述不正確的是哪項(xiàng)（）？

A.負(fù)責(zé)對(duì)賓客服務(wù)、菜肴質(zhì)量控制、人員培訓(xùn)考核、成本控制、內(nèi)部管理等方面實(shí)施服務(wù)和管理工作
B.協(xié)助運(yùn)營(yíng)經(jīng)理制定酒店的餐飲經(jīng)營(yíng)預(yù)算，并完成酒店下達(dá)的餐飲經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
C.主要負(fù)責(zé)為客人提供接待、預(yù)訂、問詢、結(jié)帳等服務(wù)
D.嚴(yán)格控制原材料和輔料成本，做好采購(gòu)和庫房管理，合理控制餐飲毛利率。