問答題

【簡答題】紅葡萄酒釀造過程中浸漬于酒精發(fā)酵的工藝要求?

答案:

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問答題

【簡答題】如何降低原料的酸度?

答案: ①勾兌法降酸:通過同低酸度的葡萄汁相混合。
②物理法降酸:所生產(chǎn)的葡萄(酒)汁在低溫下產(chǎn)生酒石酸氫鉀和酒石酸鈣...
問答題

【簡答題】如何增加原料的酸度?

答案: ①直接增酸:在實踐中,一般每升葡萄汁中添加1~3g酒石酸。
②檸檬酸添加量不超過0.5g/L。
③直...
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