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問答題

【簡答題】紅葡萄酒釀造過程中浸漬于酒精發(fā)酵的工藝要求？

答案：

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【簡答題】如何降低原料的酸度？

答案： ①勾兌法降酸：通過同低酸度的葡萄汁相混合。
②物理法降酸：所生產(chǎn)的葡萄（酒）汁在低溫下產(chǎn)生酒石酸氫鉀和酒石酸鈣...

【簡答題】如何增加原料的酸度？

答案： ①直接增酸：在實踐中，一般每升葡萄汁中添加1～3g酒石酸。
②檸檬酸添加量不超過0.5g/L。
③直...