填空題

“對餐飲經(jīng)營客情信息進行搜集、整理和發(fā)布”的職責(zé)屬于（）.

答案：宴會預(yù)定部門

在線練習(xí)

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“對庫存積壓食品原料的處理決定權(quán)”屬于（）.

答案：總廚師長

帶領(lǐng)本組員工按規(guī)格切配各類中餐菜肴，保證爐灶烹調(diào)的順利進行屬于（）.

答案：中餐切配領(lǐng)班

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