填空題

常用的中餐菜肴、面點加熱設(shè)備有（）和（）.

答案：蒸汽爐具（蒸汽夾層鍋、蒸柜和煤氣蒸爐）；煤氣爐具（煤氣炒爐、湯爐和煤氣油炸爐）