單項(xiàng)選擇題下列植物性食物中蛋白質(zhì)含量最高的是（）。
A.土豆
B.大豆
C.玉米
D.高粱
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1.單項(xiàng)選擇題下列紫外線消毒燈安裝方式正確的是（）。
A.任何方式均可以
B.離地2米懸掛
C.離桌2米懸掛
D.靠頂懸掛
2.單項(xiàng)選擇題需要（）的熟制品，應(yīng)盡快（）后再（）。
A、冷凍；冷卻；冷藏
B、冷藏；冷卻；冷藏
C、冷藏；冷凍；冷藏
D、冷凍；冷卻；冷藏
3.單項(xiàng)選擇題需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于（）。
A.60℃
B.80℃
C.70℃
D.100°
4.單項(xiàng)選擇題嚴(yán)格按照藥品管理辦法監(jiān)管的食品是（）
A.中老年奶粉
B.白酒類
C.調(diào)味品
D.嬰幼兒奶粉
5.單項(xiàng)選擇題一般操作區(qū)指：（）
A、粗加工、切配、餐用具清消、食品倉(cāng)庫(kù)
B、粗加工、切配、烹調(diào)、餐用具清消、食品倉(cāng)庫(kù)
C、粗加工、切配、餐用具清消、食品倉(cāng)庫(kù)、更衣室
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保障組織、指揮、協(xié)調(diào)職能發(fā)揮作用的主要方法是（）。
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