通過改變甘三酯中脂肪酸的分布，使油脂的性質(zhì)，尤其是油脂的結(jié)晶及融化特征發(fā)生變化，這種方法就是酯-酯交換。 分子內(nèi)，分子間。
最新試題
完全蛋白質(zhì)
什么叫同質(zhì)多晶現(xiàn)象？
固體脂肪指數(shù)
衍生脂類
食品泡沫
