判斷題

描述性試驗(yàn)中綜合評價(jià)是對食品的氣味、風(fēng)味和質(zhì)地進(jìn)行總體評價(jià)。

答案：錯(cuò)誤

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【簡答題】對病原菌檢測樣品進(jìn)行增菌的意義是什么？

答案：

進(jìn)行增菌的目的在于恢復(fù)樣品中病原菌的活力，便于檢出。

【簡答題】按照2008版國標(biāo)，大腸菌群檢測和菌落總數(shù)測定中所使用的培養(yǎng)基的滅菌條件為？

答案：

121℃高壓蒸汽滅菌15min。