多項(xiàng)選擇題檢測(cè)細(xì)菌菌落總數(shù)的意義在于（）。

A.了解食品中毒素的多少
B.了解食品在生產(chǎn)中，從原料加工到成品包裝受外界污染的情
C.應(yīng)用這一方法確定食品的保質(zhì)
D.對(duì)被檢樣品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)
E.了解食品被糞便污染的情況


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1.多項(xiàng)選擇題金黃色葡萄球菌可通過(guò)以下途徑污染食品（）。

A.食品加工人員、炊事員或銷售人員帶菌，造成食品污染
B.食品在加工前本身帶菌
C.在加工過(guò)程中受到了污染，產(chǎn)生了腸毒素，引起食物中毒
D.熟食制品包裝不嚴(yán)，運(yùn)輸過(guò)程受到污染
E.奶?；蓟撔匀橄傺谆蚯菪缶植炕摃r(shí)，對(duì)肉體其他部位的污染

2.多項(xiàng)選擇題關(guān)于葡萄球菌腸毒素的描述中，正確的有（）。

A.含蛋白質(zhì)豐富，水分多，同時(shí)含一定量淀粉的食物，腸毒素易生成
B.產(chǎn)生數(shù)量與食物種類有關(guān)
C.通風(fēng)不良氧分壓低易形成腸毒素
D.所有葡萄球菌均能產(chǎn)生腸毒素
E.在37℃內(nèi)，溫度越高，產(chǎn)毒時(shí)間越短