填空題烤面包時(shí)產(chǎn)生的金黃色是由于當(dāng)溫度升高時(shí),蔗糖遇蛋白質(zhì)的氨基化合物會(huì)發(fā)生反應(yīng),生成深褐色的(),引起食品顏色()的緣故。

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