填空題

青茶萎凋通過(guò)散發(fā)部分水分，提高（），便于后續(xù)工序；同時(shí)隨著走水過(guò)程，酶的活性增強(qiáng)，散發(fā)部分青草氣，利于茶香氣透露。

答案：葉片韌性

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萎凋的方法有：室內(nèi)萎凋；室外萎凋；（）。

答案：加溫萎凋

烏龍茶制作在萎凋過(guò)程中，茶葉水分散失過(guò)多，被稱(chēng)之為（）。

答案： “失水”