煮糖過程中，養(yǎng)晶時(shí)如何判斷晶體吸收好：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。

壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

重吸系數(shù)（）。

煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

煮糖操作的基本原則是：（）。

糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。