煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。

投粉法的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。

壓榨理論包括？（）

刺激起晶的特點(diǎn)是：（）。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）