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【簡答題】如何保存茶葉?
答案:
①大容量茶葉儲藏:有石灰塊保藏法、炭貯法、抽氣充氮法,大型冷柜冷藏法、復(fù)合膜鋁泊袋密封法②家庭用茶葉貯藏:瓦壇貯藏法、罐...
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【簡答題】影響茶葉變質(zhì)的外在條件?
答案:
溫度:室內(nèi)溫度每升高10度,干茶褐變3-5倍。在10度以下可抑制變質(zhì)。水分:水作為化學(xué)反應(yīng)介質(zhì),含水量越高,內(nèi)含物質(zhì)變質(zhì)...
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【簡答題】茶葉變質(zhì)的原因?
答案:
葉綠素的變化(主要是葉綠素a、b氧化成脫鎂葉綠素變成黃綠色)茶多酚的氧化、聚合而影響茶湯濃度、爽度、收斂性。維生素的的減...
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