問答題

【簡答題】影響茶葉變質(zhì)的外在條件?

答案: 溫度:室內(nèi)溫度每升高10度,干茶褐變3-5倍。在10度以下可抑制變質(zhì)。水分:水作為化學(xué)反應(yīng)介質(zhì),含水量越高,內(nèi)含物質(zhì)變質(zhì)...
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【簡答題】茶葉變質(zhì)的原因?

答案: 葉綠素的變化(主要是葉綠素a、b氧化成脫鎂葉綠素變成黃綠色)茶多酚的氧化、聚合而影響茶湯濃度、爽度、收斂性。維生素的的減...
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【簡答題】如何選茶?

答案: ①新茶選購:一般找大廠家包裝茶,要看茶葉罐上標(biāo)簽、日期;紙盒邊角是否殘破;罐底是否有銹跡或黑點。②看外形:干茶規(guī)格要整齊...
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