問答題

【簡答題】影響茶葉變質(zhì)的外在條件？

答案： 溫度：室內(nèi)溫度每升高10度，干茶褐變3-5倍。在10度以下可抑制變質(zhì)。水分：水作為化學(xué)反應(yīng)介質(zhì)，含水量越高，內(nèi)含物質(zhì)變質(zhì)...
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【簡答題】茶葉變質(zhì)的原因？
答案： 葉綠素的變化（主要是葉綠素a、b氧化成脫鎂葉綠素變成黃綠色）茶多酚的氧化、聚合而影響茶湯濃度、爽度、收斂性。維生素的的減...
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【簡答題】如何選茶？
答案： ①新茶選購：一般找大廠家包裝茶，要看茶葉罐上標(biāo)簽、日期；紙盒邊角是否殘破；罐底是否有銹跡或黑點。②看外形：干茶規(guī)格要整齊...
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