填空題食品酸味劑中用量最大的是()。

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3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于表面活性劑性質(zhì)的敘述中正確者是()。

A.有親水基團(tuán),無疏水基團(tuán)
B.有疏水基團(tuán),無親水基團(tuán)
C.疏水基團(tuán),親水基團(tuán)均有
D.疏水基團(tuán),親水基團(tuán)均沒有

4.單項(xiàng)選擇題制備O/W或W/O型乳劑的關(guān)鍵因素是()。

A.乳化劑的HLB值
B.乳化劑的量
C.乳化劑的HLB值和兩相的量比
D.制備工藝

5.單項(xiàng)選擇題以下哪種物質(zhì)是天然甜味劑?()

A、糖精
B、木糖醇
C、甜蜜素
D、阿斯巴甜

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