最新試題
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。
菜肴的生產(chǎn)工序?yàn)椋涸牧稀跫庸ぁ懈睢洳恕胝{(diào)→成菜裝盤。
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
切配成品應(yīng)使用專用的刀、砧板和抹布,切忌生熟交叉使用。
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。