單項(xiàng)選擇題調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

A.油脂
B.鮮奶
C.白糖
D.酵母


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1.單項(xiàng)選擇題制作白皮酥成型時可選用（）的操作方法。

A.攤
B.搟
C.疊
D.按

2.單項(xiàng)選擇題制作餡心時，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

A.稍咸
B.稍淡
C.稍重
D.稍濃