名詞解釋

物理分析法

答案：通過測定密度、黏度、折光率、旋光度等物理特有的物理性質(zhì)來求出被測組分含量的方法。
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    化學(xué)分析法

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    以物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)為基礎(chǔ)，使被測成分在溶液中與試劑作用，由生成無物的量或被消耗試劑的量來確定組分和含量的方法。

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    食品分析

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    專門研究各類食品組成成分的檢測方法及有關(guān)理論，進而評定食品品質(zhì)的一門技術(shù)性學(xué)科。

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    折光法

    答案：

    通過測量物質(zhì)的折光度來鑒別物質(zhì)的組成，確定物質(zhì)的純度、濃度及判斷物質(zhì)品質(zhì)的分析方法。

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    F檢驗

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    是通過計算兩組數(shù)據(jù)的方差之比來檢驗兩組數(shù)據(jù)是否存在顯著性差異。

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    限量元素

    答案：

    在食品衛(wèi)生要求中有一定限制規(guī)定的元素，包括人體必須的微量元素和那些有害元素。

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    絕對黏度

    答案：

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    運動黏度

    答案：也叫動態(tài)黏度，是指在相同的溫度下，液體的絕對黏度與其密度的比值，㎡/s。

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    光學(xué)活性物質(zhì)

    答案：

    分子結(jié)構(gòu)中有不對稱C原子，能把偏振光的偏振面旋轉(zhuǎn)一定角度的物質(zhì)。