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揮發(fā)性鹽基總氮(TVBN)
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指食品水浸液在堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來的總氮量。
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熱力致死時間(TDT)
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是指在特定溫度下,殺死一定數(shù)量的微生物所需要的時間。
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T.T.T
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食品保存期限(timE.、保存溫度(temperaturE.和保存耐受量(tolerancE.,它反映一定溫度下和一定時...
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