名詞解釋

熱力致死時(shí)間(TDT)

答案:

是指在特定溫度下,殺死一定數(shù)量的微生物所需要的時(shí)間。

題目列表

你可能感興趣的試題

名詞解釋

T.T.T

答案: 食品保存期限(timE.、保存溫度(temperaturE.和保存耐受量(tolerancE.,它反映一定溫度下和一定時(shí)...
名詞解釋

水分活性aw

答案: 食品中能被微生物利用的一部分水分,用awP/P0(P為食品中水分的蒸氣壓,P0為同樣條件下純水的蒸氣壓)。食品的aw值越...
微信掃碼免費(fèi)搜題