茶葉二青、三青后繼續(xù)干燥緊條，使色澤綠潤，茶香濃郁，達(dá)到規(guī)定干燥標(biāo)準(zhǔn)的過程。
即炒毛坯，初烘初炒后，再進(jìn)行炒干，繼續(xù)蒸發(fā)水分，使茶條更加緊結(jié)。
即炒濕坯，揉捻后第一次炒干，目的是蒸發(fā)水分，破壞殘余酶的活性。
