多項選擇題在進行衡算時，必須首先確定衡算的范圍，也就是守恒定律適用的范圍，即所謂的（）。

A.數(shù)量范圍
B.系統(tǒng)
C.工藝設(shè)備
D.控制體
E.生產(chǎn)過程


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1.多項選擇題在有關(guān)傳遞過程的研究中，衡算是一類基本的、重要的方法，食品工程的衡算包括（）。

A.質(zhì)量衡算
B.動量衡算
C.數(shù)量衡算
D.能量衡算
E.參量衡算

2.多項選擇題食品工業(yè)上應(yīng)用真空技術(shù)，主要是在低、中真空范圍，在操作上使用的真空泵一般為（）。

A.分子泵
B.冷凝泵
C.往復(fù)式泵
D.旋轉(zhuǎn)式泵
E.流體噴射式泵