單項(xiàng)選擇題哪類食品物料在干燥過(guò)程中，高溫下易發(fā)生氧化（）
A.鹽、糖
B.淀粉、面粉
C.含油脂較高的
D.水果蔬菜
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1.單項(xiàng)選擇題干燥操作，逆流流程時(shí)，與含水率高的物料相接觸的空氣濕度是（）
A.最高
B.中等
C.一般
D.最低
2.單項(xiàng)選擇題下列食品物料中，哪一種的干燥主要在恒速階段（）
A.水果蔬菜
B.魚(yú)、肉
C.鹽
D.蛋白
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對(duì)于影響吸附作用的條件通常和吸附質(zhì)的性質(zhì)、吸附劑的性質(zhì)以及操作條件有關(guān)，下列有關(guān)于這幾項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于真空技術(shù)方程的討論錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在干燥動(dòng)力學(xué)中，對(duì)于對(duì)流干燥以下哪些因素條件是會(huì)影響干燥速率的？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
工業(yè)上最常用的間歇蒸餾是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
沸騰傳熱設(shè)備壁面越粗糙，汽化核心越（），沸騰傳熱系數(shù)α越（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題