單項選擇題結晶操作時，結晶過程有放熱發(fā)生，乳糖結晶時每mol產(chǎn)生的熱量為（）
A.10.0KJ
B.10.2KJ
C.10.3KJ
D.10.5KJ
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1.單項選擇題加熱致死時間是指在某一恒定的（）下，將食品中某種微生物活菌全部殺死所需要的時間。
A.濃度
B.溫度
C.熱度
D.PH值
2.單項選擇題D值的大小與細菌種類有關，細菌的（）越強，在相同溫度下的D值就越大。
A.耐酸性
B.耐堿性
C.耐冰凍性
D.耐熱性
